Aqueça uma paellera ou frigideira grande com azeite e refogue a linguiça toscana até dourar, juntamente com o alho e a cebola.

Acrescente a ervilha, os pimentões e o repolho e refogue por alguns minutos.

Adicione o arroz juntamente com o caldo de camarão e o açafrão. Tempere com a pimenta branca e acerte o sal, se necessário.

Em outra frigideira, grelhe os quiabos cortados ao meio no sentido do comprimento, apenas com sal e azeite. Reserve.

Cozinhe o arroz até o ponto "al dente". Apague o fogo e cubra a frigideira com papel alumínio por aproximadamente 5 minutos.

Retire o alumínio, transfira o arroz para prato e decore-o com os quiabos grelhados, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha.