Prepare a massa batendo as 5 claras em ponto de neve.Acrescente as gemas e continue batendo.
Coloque o açúcar e a farinha e depois o fermento, misturando com o leite aquecido.Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até dourar.
Cozinhe em panela de pressão, por 15 minutos, uma lata de leite condensado e deixe esfriar.
Prepare o creme, misturando o leite condensado, o leite e a farinha e leve ao fogo até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar.
Em uma forma de fundo removível, coloque a massa folhada espalhando o leite condensado cozido.
Corte a massa ao meio e coloque uma das partes sobre a torta. 
Acrescente o pêssego e o abacaxi picados e em seguida o creme já frio. Coloque a segunda parte da massa e cubra com chantilly.
Enfeite com frutas frescas de sua preferência.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de tirar da forma.