Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
2 quilos de lombo fresco, aberto em manta
4 dentes de alho amassados
125 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto 

Para o recheio:
1 cenoura grande
1 cebola
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
2 tomates
Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo:
Tempere o lombo com sal, alho, vinho, salsinha e pimenta a gosto. Deixe marinar por 12 horas.
Abra o lombo e recheie com a cenoura em tiras, a cebola, as azeitonas e os tomates picados.
Coloque em um refratário, enrole com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 60 minutos.
Sirva com arroz de uvas passas, farofa e mandioca frita.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.