Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
2 quilos de mandioquinhas cozidas
500 gramas de ricota
1 gema de ovo
50 gramas de manteiga
30 gramas de sal
200 gramas de queijo parmesão
Manjericão
Azeite
600 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e amasse bem a massa até dar o ponto.
Depois que a massa estiver pronta, cozinhe-a por 4 minutos em água fervente. Em seguida, coloque a massa no gelo para dar um choque térmico.
Refogue o tomate picado na manteiga, com manjericão e sal, e sirva a massa nesse molho.
Depois do prato pronto, coloque em cima do nhoque a mozarela de búfala fatiada, o manjericão e um pouco de azeite.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.