Ingredientes:
500 gramas de penne (de preferência importado, de grano duro)
2 colheres (sopa) de pinolis (ou amêndoas sem pele)
50 gramas de manteiga
200 gramas de ervilhas frescas
200 gramas de ricota moída com as mãos
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
1 copo de água (150 ml)

Modo de preparo:
Coloque para ferver de 4 a 5 litros de água. Acrescente sal.
Em uma frigideira de borda alta, doure os pinolis com fogo baixo na manteiga.
Depois de dourá-lo, acrescente a manteiga, espere derreter e coloque a cebola e frite levemente.
Acrescente as ervilhas e a ricota, refogue levemente por 2 minutos e acrescente as cascas de limão.
Despeje o copo de água a esta mistura e deixe cozinhar levemente em fogo baixo, até formar um brodeto (molho não espesso).
Coloque o penne na água fervente com sal e um fio de óleo e quando estiver al dente escorra a água e coloque-o no brodeto.
Misture bem, com movimentos circulares de fora para dentro, e acrescente a hortelã.
Pronto, pode saborear seu prato!

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.