Molho de Pimenta
Receita do chef João Paulo Papandré Lemos*.
- Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 copo de azeite
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 40 gramas de cebolinha
- 40 gramas de salsinha
- 2 folhas de louro
- 3 cravos-da-Índia
- 1 colher (chá) de orégano
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada de noz moscada
- ½ colher (sopa) de açúcar
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 pedaço de gengibre pequeno ralado
- 1 litro de vinagre tinto de vinho
- Manjerona, manjericão e segurelha a gosto
- 7 a 12 pimentas dedo-de-moça de tamanho médio (a quantidade definirá a "ardência" do molho)
- Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e processe por 5 a 10 minutos em velocidade máxima.
- Coe em um recipiente próprio e conserve em geladeira.
- Observações:
* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal.
