Risoto de Cacau Amargo com Linguiça
Receita exclusiva Ceratti*.
- Ingredientes:
Para o caldo- 1 cebola cortada em 4 pedaços
- 1 cenoura cortada em pedaços grandes
- 1 ramo de salsão
- 1 ramo de alecrim
Para o risoto - 1 pacote de linguiça fininha Ceratti
- 200 gramas de arroz carnaroli
- ½ taça de vinho branco seco
- 1/4 de cebola picada
- 50 gramas de manteiga
- 50 gramas de parmesão ralado
- 20 a 30 gramas de cacau amargo em pó
- Modo de preparo:
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Em uma panela grande, ferva 1 litro de água e adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alecrim Deixe ferver.
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Retire o invólucro (a pele) das linguiças e, com os pedaços de carne, forme microalmôndegas de meio centímetro cada. Reserve.
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Refogue 1/4 de cebola picada com 20 gramas de manteiga. Acrescente o arroz carnaroli e deixe fritar por 5 minutos, sempre mexendo com uma colher. Adicione os pedaços de linguiça e misture.
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Acrescente o vinho branco seco e, quando o álcool evaporar, adicione uma concha do caldo preparado. Em seguida, coloque uma colher (sopa) de cacau amargo em pó.
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Continue adicionando o caldo de pouco em pouco, sempre misturando até que o risoto fique com o ponto "al dente".
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Com o fogo desligado, é hora de "mantecar" o risoto adicionando 30 gramas de manteiga fria e 50 gramas de parmesão ralado.
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Sirva o risoto em um prato liso, finalizando-o com cebolinha picada e folhas de alecrim fresco.
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- Observações:
* Receita e foto originalmente publicadas no perfil da Ceratti no Facebook.
