Canja Cremosa do Chef
Receita do chef Paulinho Pecora*.
- Ingredientes:
- ½ litro de caldo de galinha
- 4 batatas grandes cortadas em cubos
- 300 gramas de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
- 100 gramas de ervilhas frescas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de semente de mostarda
- ½ litro de creme de leite fresco
- 100 gramas de queijo emmenthal (ralado grosso)
- Salsa e cebolinha picadas
- Folhas de alho-poró cortadas à juliana (em tiras finas e longas)
- Modo de preparo:
- Ferva o caldo de galinha e, nele, cozinhe as batatas cortadas em cubos.
- Bata no liquidificador e reserve.
- Em uma panela, refogue o peito de frango desfiado, com a cebola picada, a cenoura picada, o talo de alho-poró em rodelas, as ervilhas frescas. Adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto e as sementes de mostarda.
- Acrescente o caldo que foi batido com as batatas no liquidificador e depois o creme de leite fresco e o queijo emmenthal ralado grosso, deixando apurar até o ponto de creme.
- Decore o creme com a salsa e a cebolinha picadas e as folhas de alho-poró.
- Se desejar, essa canja cremosa pode ser servida com fettuccine.
- Observações:
* Receita e foto cedidas gentilmente pelo chef para publicação no Portal.
