Receitas
Sopas
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Receita da culinarista Angela Xavier*.
- Ingredientes:
- 1 quilo de abóbora madura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (chá) de azeite
- Salsinha e manjericão inteiros (obs: reserve um pouco para picar e decorar o prato ao servir)
- 200 gramas de queijo gorgonzola
- 1 copo de água
- Sal e pimenta a gosto
- Modo de preparo:
- Refogue no azeite a cebola e o alho. Arescente a abóbora cortada em cubos.
- Coloque a água, o sal, a pimenta picadinha e os temperos verdes inteiros. Cozinhe até amaciar.
- Bata tudo no liquidificador.
- Retorne à panela para aquecer e acertar o sal.
- Sirva bem quente em cumbucas com queijo gorgonzola esfarelado e temperos verdes picados.
- Observações:
* Receita e fotos gentilmente cedidas pela culinarista para publicação no Portal do Mercadão.
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Receita da vovó Rosa*.
- Ingredientes:
- 500 gramas de feijão preto
- 2 folhas de louro
- 2 litros de água
- 2 linguiças calabresa picadas
- 200 gramas de bacon picado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tablete ou sachê de tempero para feijão
- Sal e pimenta calabresa a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Modo de preparo:
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Lave o feijão e coloque-o na panela de pressão junto com a água e as folhas de louro. Depois que pegar pressão, deixe cozinhando por uns 20 minutos.
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Em uma panela grande, frite bem o bacon e a linguiça. Adicione a cebola e, quando ela estiver murcha, acrescente os dentes de alho.
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Retire as folhas de louro do feijão cozido e transfira-o, juntamente com o caldo, para essa panela grande.
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Misture bem e adicione então o tempero de feijão, o sal e a pimenta calabresa, deixando cozinhar até levantar fervura.
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Amasse os feijões até o caldo ficar na consistência desejada. Se preferir, bata tudo no liquidificador.
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Finalize com pimenta-do-reino a gosto e a salsinha e cebolinha picadinhas.
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Sirva acompanhando fatias de pão, torradinhas ou torresmo frito.
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- Observações:
* Publicada originalmente no site do Mercado Kinjo Yamato, que fica em frente ao nosso querido Mercadão.
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Receita da chef Ana D'Andréa*.
- Ingredientes:
- 1 quilo de batata
- 300 gramas de linguiça portuguesa defumada e fatiada
- 70 gramas de couve manteiga cortada fina
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Modo de preparo:
- Descasque as batatas e coloque-as em uma panela com água até cobrir. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem.
- Bata as batatas com a água no liquidificador e reserve.
- Em uma panela, coloque o azeite e adicione a linguiça. Frite levemente. Adicione o creme de batata (reservado) e ajuste o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
- Desligue, coloque a couve por cima e tampe a panela por uns 5 minutos.
- Sirva a seguir acompanhado de fatias de pão.
- Bom apetite!
- Observações:
* Receita gentilmente cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão.
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Receita da vovó Rosa*.
- Ingredientes:
- 1 quilo de batata
- 300 gramas de linguiça portuguesa defumada (tipo chouriço)
- 4 dentes de alho
- 150 gramas de couve manteiga cortada fina
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem português
- Modo de preparo:
- Em uma panela com 1 litro de água, coloque o chouriço para cozinhar. Quando conseguir espetar o garfo, desligue o fogo e retire o chouriço. Remova a tripa, fatie e reserve.
- Lave as batatas (com casca) e coloque-as para cozinhar na mesma água usada para cozinhar o chouriço.
- Depois de cozidas, coloque as batatas em uma bacia de água gelada. Dessa forma, você vai conseguir retirar facilmente as cascas. Amasse as batatas com o garfo formando um purê e reserve.
- Em uma panela, coloque o azeite, frite o alho e refogue junto com a linguiça. Na sequência, coloque o purê de batata e ajuste o sal. Cozinhe por 10 minutos.
- Desligue o fogo e adicione a couve, deixando a panela tampada por 5 minutos.
- Pronto! Sirva o caldo verde acompanhado de fatias de pão.
- Observações:
* Receita e foto gentilmente cedidas para publicação no Portal do Mercadão.
Receita da chef Mylene Macedo*.
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Ingredientes:
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1 quilo de batatas descascadas e cortadas em 4
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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2 litros de água
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2 cubos de caldo de carne
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2 cebolas médias picadinhas
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250 gramas de linguiça calabresa sem pele em rodelas
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1 maço de couve-manteiga fatiada finamente
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Sal, pimenta calabresa, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
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- Modo de preparo:
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Fatie a linguiça calabresa e leve-a para a panela com azeite.
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Quando estiver quase fritinha, comece a cortar a cebola bem picadinha.
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Adicione a cebola à panela. Quando estiver quase no ponto, pique o alho e acrescente à panela, deixando refogar.
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Acrescente, então, as rodelas de batatas já cozidas e coloque um pouquinho de pimenta calabresa. Deixe cozinhando até adicionar a salsa.
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Mexa tudo e depois coloque a couve fatiada. Deixe ferver e desligue.
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Retirando da panela, ponha o caldo no bowl e adicione mais couve por cima.
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Sirva em seguida. Bom apetite!
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- Observações:
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Receita do chef Paulinho Pecora*.
- Ingredientes:
- ½ litro de caldo de galinha
- 4 batatas grandes cortadas em cubos
- 300 gramas de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
- 100 gramas de ervilhas frescas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de semente de mostarda
- ½ litro de creme de leite fresco
- 100 gramas de queijo emmenthal (ralado grosso)
- Salsa e cebolinha picadas
- Folhas de alho-poró cortadas à juliana (em tiras finas e longas)
- Modo de preparo:
- Ferva o caldo de galinha e, nele, cozinhe as batatas cortadas em cubos.
- Bata no liquidificador e reserve.
- Em uma panela, refogue o peito de frango desfiado, com a cebola picada, a cenoura picada, o talo de alho-poró em rodelas, as ervilhas frescas. Adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto e as sementes de mostarda.
- Acrescente o caldo que foi batido com as batatas no liquidificador e depois o creme de leite fresco e o queijo emmenthal ralado grosso, deixando apurar até o ponto de creme.
- Decore o creme com a salsa e a cebolinha picadas e as folhas de alho-poró.
- Se desejar, essa canja cremosa pode ser servida com fettuccine.
- Observações:
* Receita e foto cedidas gentilmente pelo chef para publicação no Portal.
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