No Centro de SP

Receitas

Doces

Ver Receita

Receita do chef Nogueira.

Ingredientes:

1 pacote de biscoito do tipo maisena
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 ovos
2 potes de cream cheese
1 lata de leite condensado
120 gramas de morango
¾ de xícara (chá) de açúcar
Suco de ½ limão
Morangos para decorar

Modo de preparo:

Massa

Coloque os biscoitos no liquidificador e bata até obter uma farofa.

Transfira para um recipiente e acrescente a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó.

Misture bem até formar uma bola de massa.

Forre o fundo de uma forma de aro removível com a massa, apertando com os dedos. Reserve.

Recheio

No liquidificador, bata os ovos, o cream cheese e o leite condensado, até obter um creme homogêneo.

Distribua o creme sobre a massa e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que o recheio fique firme. Deixe esfriar.

Cobertura

Lave os morangos em água corrente. Retire as folhas e reserve.

Coloque os morangos em uma panela e leve ao fogo baixo deixando cozinhar por cerca de 8 minutos ou até que fiquem macios.

Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata por 20 segundos na velocidade média.

Volte a mistura para a mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos.

Acrescente o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo e leve para a geladeira.

Na hora de servir, espalhe a geleia sobre o cheesecake e decore com os morangos cortados ao meio ou inteiros, como for de sua preferência.

Observações:

* Receita e foto cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.

Ver Receita

Receita da chef Uly Biagetti*.

Ingredientes:

360 gramas de farinha tipo 00
100 ml de óleo de semente de girassol
100 ml de vinho tinto seco (que você pode substituir por vinho branco, se preferir)
90 grãos de açúcar refinado + 3 ou 4 colheres (sopa) para finalização
8 gramas de fermento para doces (que você pode substituir por bitartarato de potássio - mais conhecido como cremor tártaro - ou então por bicarbonato de amônia - o sal amoníaco)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de semente de erva-doce (opcional)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e a semente de erva-doce.
Faça um buraco no centro e adicione o óleo e o vinho. Misture com as mãos (ou com a raquete da planetária), até todos os ingredientes sejam incorporados.
Cubra a massa com papel-filme e deixe descansar por 20 minutos.
Cubra uma forma com papel manteiga e coloque seu forno (estático) para pré-aquecer a 180ºC.
Pegue pequenas quantidades da massa (mais ou menos 35 gramas), forme os biscoitos em formato de rosquinhas e polvilhe açúcar na parte superior.
Coloque os biscoitos na forma para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Observações:

Nota da chef: "Ciambellina al vino rosso" são biscoitos rústicos, baratos e deliciosos!

Típicos das fazendas romanas, esses biscoitos são considerados econômicos porque são preparados sem manteiga e sem ovos. Feitos com uma massa muito fácil, levam poucos ingredientes: farinha, açúcar, vinho tinto ou branco, óleo e uma pitada de fermento.

É muito comum encontrá-los em diversos restaurantes pela cidade de Roma, onde são servidos acompanhados de um licor digestivo, muita gente até molha os biscoitos dentro da bebida.

Ahhh... o álcool no forno evapora completamente, então crianças também podem comê-lo. Aproveitem!!!

* Receita e foto cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão.